توضیحات: فرشاد زیارتی
جلسه پانزدهم آموزش کافه و مبانی قهوه: آموزش روش تهیه سالامی شات جهت درک بهتر اسپرسو از لحاظ طعمی
شیراز، چهارراه چنچنه، خیابان نارون، نبش کوچه 7، اسپرسولاب ایران
توضیحات: فرشاد زیارتی
جلسه پانزدهم آموزش کافه و مبانی قهوه: آموزش روش تهیه سالامی شات جهت درک بهتر اسپرسو از لحاظ طعمی
شیراز، چهارراه چنچنه، خیابان نارون، نبش کوچه 7، اسپرسولاب ایران
سلام
ممنون از سایت خوبتون و زحمات ارزشمندتون.
سوالی داشتم: آیا تو این تقسیم بندی 5 ثانیه، میزان عطر قهوه تغییر میکنه؟ منظورم مولفه ای کاپینگ هست.بوی گل و میوه و…
سلام. بله تغییر میکند، چون عطر و طعم ها در هنگام عصاره گیری دسته بندی میشوند و اینکه شما عصاره گیری را در 5 مرحله 5 ثانیه ای انجام می دهید.
پس این طور که من متوجه شدم در این پنج مرحله عطر و طعم کم و زیاد میشه؛درسته؟
و اینکه خیلی این بخش طعم شناسی جالب و مهمه از دید من,امیدوارم بازم شاهد کلیپ های بیشتری باشم(مخصوصا نکات ترکیب کردن قهوه ها).سپاس
بله. تاثیر میگذارد. سالامی شات برای این هست که باریستا بتواند برای درک بهتر شیرینی، ترشی و تلخی بر روی اسپرسو تمرین کند.